GOUTTE NOIX CARAMÉLISÉES & MASCARPONE
Coût
Difficulté
Froid
Ingrédients
Pour 6 portions
6 gouttes vanille semi-finies
40 g de noisettes grillées hachées
40 g de noix grillées hachées
100 g de sucre
60 g de mascarpone
100 g de crème fleurette (35% MG)
Produits associés
Recette
Accueillez la saison automnale avec ce dessert. Idéal pour les menus d'automne des cafés ou des restaurants, il offre une saveur réconfortante de noix. Prêt en 30 minutes environ, il est facile à préparer et peut être personnalisé avec votre propre mélange de noix pour créer un plat unique.
Preparation : 25 min
Cuire 6 gouttes et les laisser refroidir.
Préparation de la crème :
Commencer par faire caraméliser le sucre dans une casserole à feu moyen tout en chauffant séparément la crème et le mascarpone. Ajouter la crème et le mascarpone chauds au caramel. Ajouter les noix et les noisettes grillées hachées à la crème au caramel en mélangeant bien pour les enrober. Réserver une petite quantité de noix et de noisettes pour la décoration. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la mousse causée par l’ébullition disparaisse. Réfrigérer avant utilisation.
Préparation de la crème :
Commencer par faire caraméliser le sucre dans une casserole à feu moyen tout en chauffant séparément la crème et le mascarpone. Ajouter la crème et le mascarpone chauds au caramel. Ajouter les noix et les noisettes grillées hachées à la crème au caramel en mélangeant bien pour les enrober. Réserver une petite quantité de noix et de noisettes pour la décoration. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la mousse causée par l’ébullition disparaisse. Réfrigérer avant utilisation.
Dressing : 5 min
Remplir les gouttes avec ce mélange et saupoudrer de noix et noisettes grillées hachées.
Astuce
Créez votre propre signature en utilisant votre mélange de différents fruits à coque (noix, noisettes, amandes, pécan...)