Recette

Impressionnez votre clientèle à l'occasion de la Saint-Valentin avec des pâtisseries en forme cœur réalisées par des experts. Doté d'un équilibre parfait des saveurs - des bases à la vanille remplies de confiture de framboise ou de ganache au chocolat, et élégamment finalisées par des rosettes de chantilly - cette recette allie la finesse professionnelle à la facilité d'exécution. Rehaussez vos offres avec une touche de romantisme et de précision culinaire.

Preparation : 5min

Faire cuire les gouttes vanille et les laisser refroidir.
Préparation de la crème chantilly :
Verser la crème dans un bol réfrigéré et la battre à vitesse moyenne à l’aide d’un batteur électrique. Fouetter la crème avec le sucre et la gousse de vanille râpée jusqu’à obtenir une texture épaisse. Conserver à 4°C.

Dressing : 5min

Recouvrir de confiture de framboises le creux des 6 gouttes vanille et les 6 autres de ganache au chocolat. Ensuite, recouvrir le tout d’une rosace de chantilly tout en laissant la garniture initiale apparente. Décorer avec du sucre en forme de cœur ou d’autres éléments disponibles dans votre cuisine.

Astuce

Cette recette est idéale pour la Saint-Valentin ou la Fête des Mères.

GOUTTE VANILLE EN FORME DE CŒUR